Ciasteczka świąteczne

Składniki

 220g Masła
200g Tłuszczu do pieczenia
400g Cukru
5 Jajek 
940g Mąki
6 Łyżeczek proszku do pieczenia
1/2 Łyżeczki soli
15g Ekstraktu z anyżu

 Metoda przygotowania

1.Nagrzać piekarnik do 175°C.

2.Utrzeć razem masło, tłuszcz do pieczenia i cukier. Dodać jajka i nadal ucierać. Dodać anyż, a następnie 7 szklanek mąki, proszek do pieczenia i sól. Mieszać, aż ciasto będzie miękkie. Dodać kolejną szklankę mąki w razie potrzeby. Schłodzić ciasto.

3.Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto i powykrawać foremkami ciastka. Foremki mogą być w różnych kształtach. Ułożyć ciastka na wysmarowanej blaszce.

4. Piec w temperaturze 175°C przez 12 do 15 minut. Po ostygnięciu udekorować ciasteczka polewą lub posypką.

Smażone Lody < ! >

Smażone lody 

Potrzebować będziemy
Herbatniki,
Mogą być też dodatkowo wiórki kokosowe.
Ulubione lody,
Jajko,
Olej do smażenia.

Robimy kulki z lodów i wkładamy do zamrażarki na ok 2 godz. Kruszymy herbatniki
w miseczce. Wyjmujemy lody ( najlepiej pojedynczo) z zamrażarki i panierujemy
wciskając jak największą ilość okruchów w kulki lodów. I ponownie kulki znów lądują
w zamrażarce na 2 godz. Teraz roztrzepujemy jajko i kolejno obtaczamy kulki w
jajku i ciastkach (do okruchów ciastek możemy dodać np wiórki kokosowe). I do
zamrażarki najlepiej na całą noc. Wlewamy do garnka tyle oleju aby kulki mogły
pływać. I bardzo dobrze go rozgrzewamy. Smażymy 20 sek. Po 10 sekundach obracamy
kulki w oleju. Wyjmujemy i podajemy natychmiast. Najlepiej smażyć po 2 sztuki.
Mniejsze prawdopodobieństwo ze coś nie wyjdzie.

Bułeczki Maślane

Mleczne bułeczki

Składniki:
400g mąki
250ml ciepłego mleka
3 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży instant
50g rozpuszczonego masła

Do posmarowania bułeczek:
3 łyżki mleka
1 jajko

1.Mąkę, cukier, sól, drożdże i masło umieść w dużej misce. Wymieszaj z mlekiem,
aż do jego wchłonięcia, następnie wyrób ciasto na gładką masę.

2.Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i pozostaw na 2 godziny do wyrośnięcia.

3.Przenieś ciasto na płaską powierzchnię pokrytą mąką, zagnieć go tylko trochę,
uformuj walec i pokrój na małe kawałki (na około 18 małych bułeczek, po upieczeniu
bułka może potroić swój rozmiar)

4.Formuj kulki.

5.Umieść kulki ciasta na tacy piekarnika pokrytej pergaminem.

6.Posmaruj bułeczki mlekiem i odstaw na 1 godzinę.

7.Następnie posmaruj bułeczki jajkiem i piecz je przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Ciasto Bananowe

CISTO BANANOWE
SKŁADNIKI:
6 średniej wielkości bananów
śmietanka tortowa 36%, Śnieżka do zagęszczenia
Toffi krówka 1 puszka
czekolada gorzka (tylko do posypki)
Herbatniki maślane zwykłe
margaryna do pieczenia 150 gram

JAK PRZYGOTOWAĆ BANOFFEE PIE:
Ciasto jest warstwowe: 3 warstwy bananów,
 2 warstwy toffee, 2 warstwy śmietanki.

1. Herbatniki ugnieść na miazgę, margarynę rozpuścić, połączyć herbatniki z margaryną, przełożyć do wyłożonej
 folią tortownicy. Ułożyć równo łyżką spód ciasta.
2. Banany pokroić w plasterki. Najlepiej 2 banany na jedną warstwę. Położyć pierwszą warstwę bananów.
3. Puszkę Toffee otworzyć. Wyłożyć na banany warstwę toffi (1/2 puszki).
4. Śmietankę ubić z śnieżką na twardą masę. Podzielić na dwie części. Wyłożyć na toffee jedną część śmietanki.
5. Powtórzyć proces: banany, toffee, śmietanka.
6. Na wierzch wyłożyć dekoracyjnie ostatnią część bananów i posypać startą czekoladą.
7. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.

INFORMACJE DODATKOWE
Nie krój wszystkich bananów od razu, aby nie ściemniały.Spód ciasta można przygotować również na bardziej
skomplikowany sposób. Wystarczy dodać do ciastek pokruszone migdały i orzechy laskowe. Wszystko wyłożyć do
tortownicy i zapiec przez 10 - 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Bez pieczenia też dobre :)

Przewidywana cena: do 17 zł
Czas wykonania: 20 minut
Czas oczekiwania: 2 godziny

Carmel Brownie Tower

Składniki:

Masa czekoladowa Brownie:
• 200 g gorzkiej czekolady 70%
• 200 g masła
• 3 jajka
• 220 g drobnego cukru lub cukru pudru (można dać mniej)
• 120 g mąki

Masa karmelowa z mascarpone i orzeszkami ziemnymi:
• 1/3 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku
• 100 g solonych orzeszków ziemnych
• 250 g sera mascarpone

Polewa karmelowa:
• 1/3 kostki masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• opcjonalnie - 4 pełne łyżki Glukozy (np. Delecty)

oraz na wierzch:
• 100 g solonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:
Orzeszki ziemne (200 g) wysypać na blaszkę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Zrumienić na jasno brązowy kolor (około 10 minut). Ostudzić. Zamiast w piekarniku, orzechy można też lekko zrumienić na patelni. Małą blaszkę o wymiarach 20 x 24 cm lub jeszcze mniejszą, wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. ( U mnie proporcje na tortownicę o średnicy 22cm)

Masa czekoladowa Brownie: piekarnik nagrzać do 170 stopni. Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, uważając aby nie podgrzać za bardzo masy, ostudzić. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem (około 10 minut), następnie wymieszać z ostudzoną masą czekoladową. Na koniec delikatnie połączyć z przesianą mąką. Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez 25 minut.

Masa karmelowa z mascarpone i orzeszkami ziemnymi: masło roztopić w rondelku z grubym dnem, wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką (około 15 minut). Uważać, aby nie przypalić masy. Gdy cukier zbrązowieje wlać 1/2 szklanki wody. Gotować przez chwilkę, aż zbrylony karmel ponownie będzie gładką, brązową masą. Trochę przestudzić i do jeszcze ciepłego wsypać mleko w proszku, zmiksować na gładką masę. Połowę (100 g) uprażonych orzeszków ziemnych drobno posiekać lub grubo zmielić w młynku do kawy. Dodać do ostudzonej masy karmelowej i wymieszać z serem mascarpone.

Polewa karmelowa: karmel z masła i cukru przygotować jak powyżej: masło roztopić w rondelku z grubym dnem, wsypać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając (około 15 minut). Gdy cukier zbrązowieje, wlać śmietankę kremówkę. Gotować przez chwilkę aż masa nieco zgęstnieje i będzie gładka. Do trochę przestudzonej masy dodać Glukozę jeśli ją używamy, wymieszać i całkowicie ostudzić. Jeśli nie użyjemy glukozy, możemy nieco dłużej gotować masę i ewentualnie dosłodzić do smaku.

WYKOŃCZENIE: Ostudzone Brownie przekroić w poprzek na 2 blaty. Delikatnie odłożyć górny blat, a na dolnym rozsmarować połowę masy karmelowej. Przykryć odłożonym blatem i rozsmarować drugą połowę masy karmelowej. Wyłożyć drugą połowę (100 g) orzeszków ziemnych i polać polewą karmelową. Wstawić do lodówki. Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury otoczenia. Kroić na małe kawałki.

Tort z Malinami

Potrzebne będzie:

Nasączenie do biszkopta:
180 ml zwykłej herbaty z łyżką soku z cytryny
Na mus:
2 szklanki mrożonych malin
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki cukru
80 gramów (3 łyżki) konfitury malinowej
Na masę:
500 gramów mascarpone
dwie tabliczki białej czekolady czekolady
400 gramów śmietany kremówki

 Zaczynamy od przygotowania musu. Do małego rondelka wrzucamy maliny, mąkę i cukier. Wszystko gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając i uważając, żeby się nie przypaliło. Proces ten trwa około 20 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy konfiturę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej - jeśli zależy nam na klimacie; lub w mikrofali - jeśli na czasie. Pozwalamy jej trochę ostygnąć zanim dodamy do masy. W misie mieszamy ser mascarpone na jednolitą masę i dodajemy czekoladę, cały czas mieszając. Agnieszka te czynności wykonuje mikserem na wolnych obrotach.
Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do masy czekoladowej. Delikatnie mieszamy, tak żeby składniki się połączyły.
 Pierwszy blat biszkopta kładziemy na paterze i nasączamy 60 ml herbaty z cytryną. Smarujemy musem, potem kremem. Na to kładziemy kolejny blat biszkopta i powtarzamy wszystkie czynności. Trzeci biszkopt również nasączamy i pokrywamy wierzch i boki masą. Dekorujemy świeżymi malinami i wstawiamy na całą noc do lodówki. Przy konsumpcji żałujemy, że nie zrobiliśmy większego.

Tort bezowy z malinami i białą czekoladą *.*

Tort bezowy z malinami i białą czekoladą

Beza:
6 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
szczypta soli
250 g cukru

Krem malinowy:
250 g serka mascarpone
ok 200 g malin
3 łyżki cukru pudru

Krem czekoladowy i wierzch tortu:
250 g serka mascarpone
2 tabliczki białej czekolady
1 tabliczki mlecznej czekolady
ok 60 ml śmietany kremówki
ok 300 g malin
kilka listków mięty




Smarujemy szklaną lub metalową miskę cytryną. Oddzielamy ostrożnie białka od żółtek i  wlewamy białka do miski. Białka powinny być w temperaturze pokojowej, zatem dobrze jest  jakiś czas wcześniej wyjąć je z lodówki. Uważamy na to, aby nie dostała nam się do białek ani kropelka żółtka, ponieważ piana nie będzie chciała się wtedy ubić. Dodajemy stopniowo cukier do białek i ubijamy je na sztywną pianę. Na koniec dodajemy 1 łyżkę octu winnego i 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej, a następnie delikatnie i dokładnie mieszamy. Wykładamy papierem do pieczenia dwie blachy do pieczenia. Połowę piany wykładamy na jedną z blach, najlepiej jednym lub dwoma zdecydowanymi ruchami, tak aby nie naruszyć zbytnio struktury piany. Formujemy z piany koło nie większe niż 25 cm. Czynność powtarzamy na drugiej blasze. Obie bezy wstawiamy do nagrzanego do 150 C piekarnika i pieczemy ok 70-80 min. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia należy przykryć bezy folią aluminiową, jeśli chcemy zachować ich biały kolor i zapobiec rumienieniu się. Ja lubię delikatnie beżowy kolor, więc przykrywam je jak już  się trochę przyrumienią. Po upieczeniu uchylamy piekarnik i pozostawiamy je w środku do całkowitego wystudzenia. Gdy wystygną wyjmujemy na blat kuchenny i pozostawiamy do osuszenia na min 1 godzinę. W tym czasie przygotowujemy kremy do tortu. W jednej misce dokładnie mieszamy 200 g zblendowanych malin razem z 250 g mascarpone i 3 łyżkami cukru pudru, a następnie odstawiamy całość do lodówki na ok 30 min. W tym czasie robimy masę czekoladową. Białą czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do rondelka, dodajemy ok 50 ml śmietany kremówki i rozpuszczamy na małym ogniu. Gdy czekolada będzie płynna zdejmujemy ją z ognia, czekamy aż ostygnie i dokładnie mieszamy z 250 g mascarpone. Masę wstawiamy do lodówki na 30 min. Bezę delikatnie zdejmujemy z papieru do pieczenia i układamy na talerzu, na którym będziemy ją finalnie serwować odwracając ją spodem do góry, a następnie nakładamy równomiernie krem malinowy. Przykrywamy krem malinowy drugą bezą (też odwróconą spodem do góry) i na nią wykładamy krem czekoladowy tak aby pokrył również boki tortu. Wierzch tortu dekorujemy malinami, polewą z mlecznej czekolady (połowę czekolady należy rozpuścić z 2 łyżkami kremówki na małym ogniu i lekko ostudzoną wylać na maliny) oraz listkami mięty. Tort przechowywać w lodówce.